Frank Widmer Consulting
Frank Widmer arbeitete in den letzten 30 Jahren in Küchen und Gastrounternehmen rund um den Globus. Er hat zahlreiche Hotels eröffnet und erfolgreich Gastrokonzepte umgesetzt und eingeführt. Er ist Mitveranstalter und Referent an Food-Festivals und versteht es, einen Event kulinarisch auf den Höhepunkt zu bringen. Mit seinem geballten Wissen unterstützt er nun mit Frank Widmer Gastro-Consulting Restaurant, Hotels und andere Gastrounternehmen. Als Berater «on demand» setzt er dort an, wo seine Arbeit gebraucht wird. Ob im Hintergrund in der Konzeption oder an der Front als temporärer Leiter, Geschäftsführer oder Koch.
Über das erste Buchprojekt von Frank Widmer:
Es war so ca. im Jahr 2011, an einem Lagerfeuer in der kanadischen Prärie als Idee entstanden. Er hat diese Idee in der Zwischenzeit in die Realität umgesetzt. Der Koch und der Cowboy, sein Erstlingswerk, ist ein Kochbuch mit der Geschichte vom Koch, dem Cowboy, der Besiedlung Albertas und mit 20 Rezepten. Genauso wie unsere Eltern und Grosseltern gekocht haben. Keine Edelstücke vom Rind, keine Photomontagen und vor allem kein Foodstyling. Alles wurde vom Koch zu Hause gekocht und so fotografiert wie es wirklich auch aussieht. Rezepte die gemacht sind für zu Hause, mehrmals probiert und durchgekocht damit alle, auch mit einem kleineren Budget, aufregende Gerichte zaubern können.
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DIE NATUR ERLEBEN
Wie es halt so meine Art ist, wollte ich natürlich wissen, wo das Rindfleisch, das wir servieren, herkommt
und noch viel wichtiger – ich wollte sehen, wie die Tiere behandelt und grossgezogen werden. Also flog ich nach Alberta in Kanada, wo die Ranch des Cowboys steht, der uns das Rindfleisch liefert. Und ich wurde nicht enttäuscht! Ich sah, wie nachhaltig und im Einklang mit der Natur man Rindfleisch grossziehen kann. Aber da gab es noch viel mehr zu sehen.
Es waren ja nicht nur die Angus Rinder, die friedlich auf der Prärie am Grasen waren. Auch die Wölfe, Bären und Elche, die hier im Einklang mit der Natur leben und die man ab und zu erspähen kann, waren ein Naturschauspiel, wie wir es nur aus dem Fernsehen kennen. Bei meinem Abschied habe ich zum Cowboy und zu seiner Frau gesagt, dass ich dereinst zurückkommen werde, und zwar mit meiner Frau und meinen Kindern, damit auch sie erleben können, was ich erleben durfte.
Frank Widmer
Die Zusammenarbeit mit Frank Widmer (egal ob bei Eventorganisationen oder im Consulting-Bereich): Das ist eine 5-Sterne-Plus-Klasse!
Beziehungen aufbauen
Qualität kommt von Qualität, meint Frank Widmer
Nur wenn die Qualität der Rohstoffe stimmt, kann damit ein hochklassige Produkt erzeugt werden!
Und das gilt vor allem auch beim Kochen!