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Frawi.ch – das ist Frank Widmer. Es war so ca. im Jahr 2011, an einem Lagerfeuer in der kanadischen Prärie als Idee entstanden. Er hat diese Idee in der Zwischenzeit in die Realität umgesetzt. Der Koch und der Cowboy, sein Erstlingswerk, ist ein Kochbuch mit der Geschichte vom Koch, dem Cowboy, der Besiedlung Albertas und mit 20 Rezepten. Genauso wie unsere Eltern und Grosseltern gekocht haben. Keine Edelstücke vom Rind, keine Photomontagen und vor allem kein Foodstyling. Alles wurde vom Koch zu Hause gekocht und so fotografiert wie es wirklich auch aussieht. Rezepte die gemacht sind für zu Hause, mehrmals probiert und durchgekocht damit alle, auch mit einem kleineren Budget, aufregende Gerichte zaubern können. Und bereits ist das nächste Projekt in der Vorbereitung.
DIE NATUR ERLEBEN
Wie es halt so meine Art ist, wollte ich natürlich wissen, wo das Rindfleisch, das wir servieren, herkommt
und noch viel wichtiger – ich wollte sehen, wie die Tiere behandelt und grossgezogen werden. Also flog ich nach Alberta in Kanada, wo die Ranch des Cowboys steht, der uns das Rindfleisch liefert. Und ich wurde nicht enttäuscht! Ich sah, wie nachhaltig und im Einklang mit der Natur man Rindfleisch grossziehen kann. Aber da gab es noch viel mehr zu sehen.
Es waren ja nicht nur die Angus Rinder, die friedlich auf der Prärie am Grasen waren. Auch die Wölfe, Bären und Elche, die hier im Einklang mit der Natur leben und die man ab und zu erspähen kann, waren ein Naturschauspiel, wie wir es nur aus dem Fernsehen kennen. Bei meinem Abschied habe ich zum Cowboy und zu seiner Frau gesagt, dass ich dereinst zurückkommen werde, und zwar mit meiner Frau und meinen Kindern, damit auch sie erleben können, was ich erleben durfte.
Ein Catering mit Frank Widmer vom Hyatt- und der Event erreicht 5-Sterne-Plus-Klasse?
Beziehungen aufbauen
Qualität kommt von Qualität, meint Frank Widmer
Nur wenn die Qualität der Rohstoffe stimmt, kann damit ein hochklassige Produkt erzeugt werden!
Und das gilt vor allem auch beim Kochen!