Frank WidmerGlobetrotter und Allrounder
Frank Widmer, geboren 1972. Schon als zehn-jähriger war klar, dass er einmal Koch werden wird. Nach dem Abschluss 1990 ging es zur Armee um danach die Welt zu erkunden und soviel wie möglich zu sehen und zu lernen. Österreich, Deutschland, USA, Mexiko, Katar, Kuwait, Kasachstan, Aserbeidschan, Südafrika, Jordanien, Ägypten, Polen, Japan und wieder zurück in die Schweiz, dass ein paar Station bis heute. Heute, Executive Chef im Park Hyatt Zürich, Prüfungsexperte für Köche, Kochbuch Author, Honorary Chef of Nova Scotia, Speaker, um auch hier ein paar zu nennen.
Zeitraum Tätigkeit
Seit Mai 2024

Executive Chef / Mitglied der Geschäftsleitung

Marina Lachen
August 2022 bis April 2024

Executive Chef

Sporthotel Krone Churwalden
September 2020 bis August 2022 Diverse Projekte auf Mandatsbasis
Mai 2004 – September 2020

Executive Chef / Mitglied der Geschäftsleitung

Park Hyatt Zürich/Schweiz

  • Eröffnung vom Hotel
  • Führung der Küchenmitarbeiter und Stewarding
  • Menu engineering
  • Kostenkontrolle
  • Erstellung von Budgets
  • Einkauf nach Hyatt Richtlinien
  • Administrative und Operative Leitung
  • Marketing und Social Media
  • Ausbildung der Lernenden
  • Schulung der Mitarbeiter
  • Einhaltung der Hygienestandards/ISO 22000
  • Organisation Bankette und Caterings
2001 – 2004

Executive Chef / Mitglied der Geschäftsleitung

Hyatt Regency Warschau/Polen

  • Eröffnung vom Hotel
  • Führung der Küchenmitarbeitern und Stewarding
  • Menu engineering
  • Kostenkontrolle
  • Erstellung von Budgets
  • Einkauf nach Hyatt Richtlinien
  • Administrative und Operative Leitung
  • Marketing
  • Schulung der Mitarbeiter
  • Einhaltung der Hygienestandards
  • Organisation Bankette und Caterings
2000 – 2001

Executive Chef / Mitglied der Geschäftsleitung

Hyatt Regency Taba Heights/Ägypten

  • Eröffnung vom Hotel
  • Führung der Küchenmitarbeitern und Stewarding
  • Menu engineering
  • Kostenkontrolle
  • Erstellung von Budgets
  • Einkauf nach Hyatt Richtlinien
  • Administrative und Operative Leitung
  • Marketing
  • Schulung der Mitarbeiter
  • Einhaltung der Hygienestandards
  • Organisation Bankette und Caterings
1999 – 2000

Executive Sous Chef / Support für Eröffnungen von: 

  • Hyatt Regency Sharm el Sheik/Ägypten 
  • Park Hyatt Baku/Aserbaidschan 
  • Park Hyatt Hamburg/Deutschland 
  • Grand Hyatt Amman/Jordanien 
1996 – 1999

Executive Sous Chef / Hyatt Regency Almaty/Kasachstan 

Verantwortlich für die operative Führung der gesamten Küche und Stewarding. Vertretung vom Executive Chef in dessen Abwesenheit. 
1995 – 1996

Executive Sous Chef / Regency Palace Hotel/Kuwait 

Verantwortlich für die operative Führung der gesamten Küche und Stewarding 
1994 – 1995

Sous Chef / Aldana Tennis & Squash Club Doha/Katar 

Verantwortlich für die operative Führung der Küche in der Abwesenheit des Küchenchefs 
1993 – 1994

Chef de Partie / Anaheim Hilton & Towers/USA 

Tournant in allen Küchen 
1992 – 1993

Alleinkoch / Gourmet Bistro Müller Hattersheim/Deutschland 

Verantwortlich operativ 
1991 – 1992

Commis / Mövenpick Hotel Egerkingen/Schweiz 

Restaurant La Muetta / Bankett Küche 
1988 – 1991 Ausbildung zum Koch EFZ / Hotel Falken Aarberg/Schweiz 
Zeitraum Tätigkeit
2017 – 2020 Functional Specialist Hyatt Central Europe

  • Take over Hyatt Centric Murano Venedig/Italien
  • Take over Hyatt Centric Mailand Centrale/Italien
  • Eröffnung Hyatt Place Frankfurt/Deutschland
  • Food Konzept Jamboree Bar Grand Hyatt Berlin/Deutschland
  • Food Konzept Erstellung für Hyatt Place in Europa
  • Organisation Hyatt’s the Good Taste Series 2017 – 2019 in Zürich/Schweiz, Berlin/Deutschland, Mallorca/Spanien, Playa del Carmen/Mexiko
1996 – 2017 Zusätzliche Tätigkeiten als Support für Hyatt:

  • Eröffnung Park Hyatt Johannesburg/Südafrika
  • Vor-Eröffnung Hyatt Regency Bishkek/Kirgisien
  • Wiedereröffnung Hyatt Regency Belgrad/Serbien
  • Eröffnung Hyatt Regency Mainz/Deutschland
  • Masters of Food and Wine – Gastkoch, Mendoza/Argentinien
  • Virtuoso Travel Market – Gastkoch, Hotel Bellagio, Las Vegas/USA
2016 – 2020
Food Zürich – Food Festival – F&B Lead Opening Night, Zürich/Schweiz
2018 Masterclass für kanadisches Rindfleisch, Hummer und Jakobsmuscheln – Kanadische Botschaft Yerewan/Armenien
2017 Savour Gros Morne, Chef in Residence – Gastkoch – 150 Jahre Kanada, Neufundland/Kanada
2015 150 Jahre Schweiz-Japan Diplomatische Beziehungen – Gastkoch für das Gala Dinner vom Bundespräsidenten,Tokyo/Japan. 
2011 – 2015 Il Tavolo Food Festival Zürich – Organisation und F&B Lead, Zürich/Schweiz
2012
International Bison Conference – Referent, Quebec City/Kanada
2011 & 2012
Right Some Good Food Festival – Gastkoch, Cape Breton/Kanada
2010
World Culinary Tourism Forum – Referent, Halifax/Kanada
Zeitraum Tätigkeit
2011 – heute Prüfungsexperte Koch EFZ – Kanton Zürich
2014 – heute Prüfungsexperte Koch EFZ – Bilingual Deutsch – Englisch, mündlich/schriftlich – Kanton Zürich
2014 Expertenkurs für den Kochberuf / Allgemeine Berufsschule Zürich Bilingual Deutsch – Englisch
2014 – heute ISO 22’000 zertifiziert
2011 Expertenkurs für den Kochberuf / Mittelschul- und Berufsbildungsamt
2006 150 Jahre Schweiz-Japan Diplomatische Beziehungen – Gastkoch für das Gala Dinner vom Bundespräsidenten,Tokyo/Japan. 
2011 – 2015 Lehrmeisterkurs / Mittelschul- und Berufsbildungsamt